Principios de Sabores Bio
Promovemos relaciones conscientes con los alimentos, las comunidades que los producen y los territorios que las sostienen.
Buscamos reconocer y fortalecer el lugar de la biodiversidad en todo el sistema alimentario.
Valoramos las técnicas culinarias que reconocen los saberes tradicionales como inspiración para la innovación y que hacen posible que conozcamos y conectemos con la diversidad biocultural de Colombia.
Priorizamos el uso de ingredientes locales y nativos del territorio, lo que garantiza que sean frescos, disminuyan la huella de carbono y promueva la conservación de la biodiversidad.
Aprovechamos al máximo cada ingrediente, reduciendo la pérdida y desperdicio de alimentos.
Reconocemos que todo alimento viene de la Tierra y promovemos por esto la reciprocidad hacia ella desde prácticas que permitan su sostenibilidad y regeneración.
Fomentamos la colaboración con productores locales y promovemos un comercio justo.
Creemos que la alimentación consciente es una herramienta poderosa para mejorar la salud de las personas y el planeta.
