Prioriza la compra de productos de temporada y ajusta el menú según la disponibilidad de ingredientes. Aproximadamente el 75% de los ingredientes provienen de pequeños productores. Trabaja con asociaciones y plazas de mercado para abastecerse. El vínculo con los proveedores es estrecho y se basa en la confianza, promoviendo alianzas sólidas y redes colaborativas. Trabajamos de la mano con familias, proyectos agroecológicos, campesinos, artesanos, pescadores de todo el territorio colombiano.

La Casa del Alimento maneja una despensa agrobiodiversidad de todo el territorio colombiano. Se enfoca en ofrecer una propuesta nutritiva y saludable, con menús diseñados para garantizar el equilibrio en cada plato, incorporando opciones tanto veganas como vegetarianas en su menú. Para enriquecer su oferta de sabores, trabaja en la búsqueda constante de ingredientes que aporten diversidad culinaria, incluyendo hierbas medicinales y aromáticas, así como bebidas fermentadas Aproximadamente el 80% de su menú integra productos frescos, asegurando creatividad en su uso. Tenemos en cuenta todas las alergias y contraindicaciones alimenticias.

La Casa del Alimento está en proceso de implementar un programa de compostaje para el manejo de sus desechos orgánicos. Han desarrollado estrategias para transformar los residuos generados en nuevas preparaciones, aprovechando cada ingrediente al máximo mediante técnicas creativas. Su equipo fomenta un enfoque de "juego creativo" para reducir mermas y desperdicios. Además, ofrecen platos especiales o menús que integran ingredientes que de otra manera se considerarían sobrantes, optimizando así el aprovechamiento de los insumos.

La Casa del Alimento implementa prácticas para el uso eficiente de la energía, asegurándose de apagar luces y equipos cuando no están en uso. Esto les permite reducir el consumo energético y optimizar sus recursos, contribuyendo a una operación más sostenible y responsable con el medio ambiente.