Principios de Sabores Bio
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Promovemos relaciones conscientes con los alimentos, las comunidades que los producen y los territorios que las sostienen.
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Buscamos reconocer y fortalecer el lugar de la biodiversidad en todo el sistema alimentario.
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Valoramos las técnicas culinarias que reconocen los saberes tradicionales como inspiración para la innovación y que hacen posible que conozcamos y conectemos con la diversidad biocultural de Colombia.
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Priorizamos el uso de ingredientes locales y nativos del territorio, lo que garantiza que sean frescos, disminuyan la huella de carbono y promueva la conservación de la biodiversidad.
5
Aprovechamos al máximo cada ingrediente, reduciendo la pérdida y desperdicio de alimentos.
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Reconocemos que todo alimento viene de la Tierra y promovemos por esto la reciprocidad hacia ella desde prácticas que permitan su sostenibilidad y regeneración.
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Fomentamos la colaboración con productores locales y promovemos un comercio justo.
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Creemos que la alimentación consciente es una herramienta poderosa para mejorar la salud de las personas y el planeta.