El restaurante Río se abastece de manera responsable, asegurando que la mayoría de sus ingredientes sean locales y de temporada, con certificaciones ambientales y sociales cuando es posible. Trabaja con asociaciones de productores, emprendimientos locales y proveedores mayoristas que cultivan con prácticas regenerativas. Mantiene una comunicación constante con los proveedores y realiza un seguimiento detallado de cada producto, con el objetivo de conocer su origen y las historias detrás de ellos. Además, en Río realizan un análisis detallado de los costos en toda la cadena de suministro y garantizan pagos justos a los productores, reconociendo el valor de su trabajo y promoviendo relaciones comerciales equitativas.

El restaurante Río se destaca por una cocina basada en ingredientes diversos que resalta la riqueza gastronómica del país. Su apuesta es ofrecer a los clientes platos equilibrados y nutritivos, siempre alineados con la disponibilidad estacional de los productos. Para ello realizan un seguimiento detallado de la trazabilidad de cada ingrediente, garantizando calidad en su menú. Su propuesta se basa en aprovechar los recursos alimentarios de Colombia, resaltando su diversidad y promoviendo su consumo responsable. Río ofrece a sus comensales una experiencia gastronómica auténtica, saludable y en armonía con el entorno.

El restaurante Río implementa un sistema integral que asegura un aprovechamiento máximo de los ingredientes y una reducción significativa de los residuos. Para ello, realiza una separación en la fuente y hace un uso creativo de los residuos orgánicos, incorporando cáscaras, mermas y tallos a nuevas preparaciones. De esta manera, no solo minimiza el desperdicio, sino que también promueven una cultura de consumo consciente y sostenible. Además, aplica un riguroso control de porciones y mantiene una capacitación constante del personal para mejorar la eficiencia en la cocina.

En el restaurante Río optimizan el consumo energético a través de estrategias que reducen el desperdicio y mejoran la eficiencia en sus procesos. Han adoptado medidas para el uso responsable del agua, garantizando un manejo adecuado de este recurso esencial en su operación diaria. En su compromiso con la reducción de residuos, han eliminado progresivamente el plástico de un solo uso, optando por materiales reutilizables o biodegradables. Aunque aún están en proceso de incorporar energías renovables y un sistema de reciclaje de agua, estos proyectos forman parte de su visión a futuro para fortalecer su impacto positivo en el medio ambiente.